Originaire de Châtenay-Malabry, dans les Hauts-de-Seine, Jérémie Carboni a vécu de nombreuses années à l'étranger. Étudiant au lycée français Chateaubriand et à l'école des Beaux-Arts de Rome, il a également vécu en Grèce et en Hongrie. Diplômé de Réalisation, il a été l'assistant de Danièle Gégauff et Stéphane Tchalgadjieff, à la Solaris production.
En 2008, Jérémie Carboni fonde Zerkalo, une société de production audiovisuelle. Il produit des spots nationaux de prévention contre la violence et réalise des clips pour des anciens chanteurs de la Star Academy, ainsi qu'un documentaire sur l'écrivain Daniel Pennac (« Bartleby en coulisses »). Il tourne actuellement un documentaire sur la musique concrète. Il explique pour Acturevue ce courant peu connu, et l’influence que cette musique a pu avoir .
Depuis trois semaines maintenant, se dévoile l’exposition Sex in the city. Créée il y a plusieurs années par l’association Solidarité sida, elle a pour objectif de parler de sexe en brisant les tabous. A l’origine, illustrant le combat mené lors du festival Solidays, elle se désolidarise, en cette fin d’année, du festival pour se présenter en plein cœur de Paris. Sex in the city se présente comme un parcours initiatique au sexe. Un parcours sans langue de bois ! Visite.